Dynamika aktivity vody a obsah kvasiniek v plnenom pečivo typu croissant

Uloženo v:

Hlavní autor: Ľubomír Valík
Další autoři: Fridrich Goerner
Bernadetta Hozová
Typ dokumentu: Články
Fyzický popis: 3 grafy, 1 tab
Publikováno v: Mikrobiologie potravin a výhledy do 3. tisíciletí. -- s. 53-58
Témata: Mikrobiologie potravin a výhledy do 3. tisíciletí > (2001 : > Třešť, Česko)

Třešť (Česko)

pekařské výrobky > aktivita vody > kvasinky
Popis jednotky: Československá společnost mikrobiologická, Komise potravinářské mikrobiologie, Organizátor

Informace o zdroji

MARC


LEADER	00000naa a2200000 a 4500
001	czpb2002
003	CZ PrNK
005	20020618000000.0
007	ta
008	020618s2001 xr a u100 0 sla
040			\|a ABA009 \|b cze \|d ABA001 \|9 2
043			\|a e-xr--- \|b e-xr-vy \|2 czenas
080			\|a 664.6 \|2 MRF
100	1		\|a Valík, Ľubomír \|4 aut
245	1	0	\|a Dynamika aktivity vody a obsah kvasiniek v plnenom pečivo typu croissant / \|c Ľubomír Valík Slovenská technická univerzita, Fakulta chemickej a potravinárskej technológie, Fridrich Goerner Slovenská technická univerzita, Fakulta chemickej a potravinárskej technológie, Bernadetta Hozová Slovenská technickáuniverzita, Fakulta chemickej a potravinárskej technológie
300			\|b 3 grafy, 1 tab
500			\|a Československá společnost mikrobiologická, Komise potravinářské mikrobiologie, Organizátor
611	2	4	\|a Mikrobiologie potravin a výhledy do 3. tisíciletí \|d (2001 : \|c Třešť, Česko)
651		7	\|a Třešť (Česko) \|7 ge131189 \|2 czenas
653	0		\|a pekařské výrobky \|a aktivita vody \|a kvasinky
700	1		\|a Goerner, Fridrich \|4 aut
700	1		\|a Hozová, Bernadetta \|4 aut
773	0		\|t Mikrobiologie potravin a výhledy do 3. tisíciletí \|d Praha : Československá společnost mikrobiologická, Komise potravinářské mikrobiologie, 2001 \|g s. 53-58 \|9 2001
910			\|a ABA009 \|x czpb2002
990			\|a RM
998			\|a http://aleph.nkp.cz/F/?func=direct&doc_number=000727179&local_base=ANL