Tvorba CO2 u bakterií rodu Leuconostoc stanovená pomocí nepřímé vodivostní metody

To chci

Tvorba CO2 během fermentace mléka a živného bujónu definovaného složení byla sledována prostřednictvím nepřímé vodivosti metody u 14 kmenů Leuconostoc sp. Po optimalizaci přípravy vzorku a pracovního postupu byla tato metoda vhodná pro tento účel a splňovala požadavky na opakovatelnost analýzy (variační koeficient CV = 1,4-4,0 procent). Rozdíly ve schopnosti využívání citrátu byly závislé především na kmeni a méně na studovaném druhu či poddruhu. Veškerý dostupný citrát bylo schopno využít 8 kmenů z 12 během růstu při 30 stupních C v mléce a 9 kmenů ze 14 v definovaném médiu obsahujícím 60 mmolů glukosy a 10 mmol citrátu na jeden litr média. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Vladimír Dráb

Další autoři

Eva Kvasničková
Vladimír Černý

Typ dokumentu

Články

Fyzický popis

4 grafy, 1 tab

Publikováno v

Czech Journal of Food Sciences. -- ISSN 1212-1800. -- Roč. 17, č. 4 (1999), s. 143-148

Témata

potraviny > sušené mléko > kultivační média > kvašení > Leuconostoc > oxid uhličitý > konduktometrie > kyselina mravenčí > kyselina citrónová > fosfáty > kyselina octová > kyselina mléčná

Bibliografie

Lit. s. 148 (14 zázn.) - Res. čes., angl