Technologie zahušťování a sušení mléka : Určeno zaměstnancům v mlékárenském průmyslu a pro odb. mlékárenské školy a záv. školy práce
Popis výrobního postupu zahušťování a sušení mléka, smetany, podmáslí a syrovátky. Zvláštní kapitoly pojednávají o vlastnostech a výběru mléka, o provozní a technické kontrole mlékárenské výroby apod.
Uloženo v:
Podrobná bibliografie
- Hlavní autor
- Typ dokumentu
- Knihy
- Fyzický popis
- 247, [1] s. ; 8°
- Vydáno
-
Praha :
SNTL,
1958
- Vydání
- 1. vyd.
- Edice
- Řada potravinářské literatury
- Popis jednotky
- 1700 výt.
Věcný rejstřík
Pozn.
S fot., il. a grafy v textu