Výskyt termofilních druhů Campylobacter sp. u prasat a v prostředí porážek = Special thermofile strains of Campylobacter sp., discovered in pig´s GIT, as well as in environment of slaughterhouses

To chci

V letech 2001-2002 byl hodnocen výskyt kmenů termofilních druhů Campylobacter sp. ve střevním obsahu jatečných prasat a v prostředí porážek. Bylo vyšetřeno celkem 516 vzorků (střevní obsah - cékum, stěry z povrchu půlek, z prostředí porážek) pocházejících z 11 různých farem a 11 různých jatek. Z celkového počtu 516 vzorků byly prokázány 154 kmeny Campylobacter sp. (30 procent). Nejčastější nálezy Campylobacter sp., a to 127 kmenů z 253 vzorků (50 procent), byly ve střevním obsahu, dále ve stěrech z povrchu půlek (17 kmenů ze 154 vzorků, tj. 11 procent). Z prostředí porážek byly kmeny Campylobacter sp. izolovány pouze ojediněle. Čtyři kmeny byly prokázány na povrchu dopravníků, tři kmeny v odštětinovacích strojích a tři kmeny na povrchu zařízení porážek (sekáč, závěsné háky). Žádný kmen Campylobacter sp. nebyl zjištěn v pařicí vaně a na povrchu půlicí pily. S ohledem na druhové zastoupení u prasat (převažuje především C.coli) a nízký výskyt na povrchu půlek ihned po poražení s očekávaným poklesem během zchlazování půlek lze říci, že riziko onemocnění člověka kampylobakteriózou z vepřového masa je velmi nízké. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Iva Steinhauserová, 1960-

Další autoři

Lenka Povolná
Šárka Hejlová

Typ dokumentu

Články

Fyzický popis

2 bar. fot., 1 tab

Publikováno v

Veterinářství. -- ISSN 0506-8231. -- Roč. 53, č. 1, (2003), s. 27-28

Témata

ABATTOIRS

BACTERIA

CAMPYLOBACTER

DIGESTIVE SYSTEM

INTESTINES

MEAT ANIMALS

MICROBIOLOGICAL ANALYSIS

SPIRILLACEAE

SWINE

Campylobacter

baktérie

jatky

masná zvířata

mikrobiologická analýza

prasata

střeva

Popis jednotky

Res. čes., angl
Lit. s. 28 (8 zázn.)