Analýza kvality jatečného těla synů plemenných býků masných plemen

Get it

Cílem práce bylo přispět k objasnění poměrů ve skladbě jatečného těla vykrmovaných býků - produktů komerčního křížení matek českého strakatého skotu a 10 plemenných býků pěti specializovaných masných plemen (Aa - aberdeen angus, Ba - plavé akvitánské, Bm - belgické modrobílé, Ch - charolais a Li - limousine). Při hodnocení základních ukazatelů výkrmnosti a jatečné hodnoty u 107 býků nebyly zjištěny statisticky významné diference mezi skupinami býků podle užitkových typů skotu, vykrmovaných do shodného věku 500 dnů. Signifikantní rozdíly mezi skupinami býků však byly stanoveny při detailním bourání jatečných polovin, čtvrtí a výsekových částí. Významné diference byly zjištěny zejména při relativním zastoupení masa plece (13,03-12,15 procent), masa kýty (26,87-24,48 procent), masa z boku s kostí (3,71-4,35 procent) a boku bez kosti (4,74-5,63 procent). Nejvyšší podíl masa I. jakosti vykázali kříženci po otcích plemene Ba (51,57 procent), zatímco podíl masa II. jakosti byl stanoven u potomstva otců náležejících k plemenům se středním tělesným rámcem (Aa - 48,83 procent, Li - 48,13 procent ). Nejvyšší celkový podíl masa v důsledku nízkého zastoupení kostí měla skupina Li (80,07 procent). Signifikantní rozdíly mezi užitkovými typy byly při hodnocení podílu oddělitelného loje z povrchu těla zjištěny pouze při bourání zadní jatečné čtvrti (0,97-1,69 procent). … full description

Bibliographic Details

Other Authors

Jan Šubrt , Jan Frelich, 1941- , P. Polách, Jarmila Voříšková, 1956-

Document Type

Articles

Physical Description

3 grafy, 4 tab

Published in

Czech Journal of Animal Science. -- ISSN 1212-1819. -- Roč. 44, č. 1, (1999), s. 39-49

Subjects

BREEDS (ANIMALS)

BULLS

CARCASS COMPOSITION

CROSSBREDS

FATHERS

MEAT ANIMALS

MEAT PERFORMANCE

MEAT

SONS

býci

kříženci

masná užitkovost

masná zvířata

maso

otcové

plemena zvířat

skot

složení jatečného trupu

synové

Item Description

Lit. s. 48 (20 zázn.) - Res. čes., angl