Heterocyklické aromatické aminy: analýza alimentárního rizika = Heterocyclic aromatic amines: food-borne risk analysis

Get it

Bibliographic Details

Main Author

Tomáš Komprda

Document Type

Articles

Physical Description

4 il.

Published in

Veterinářství. -- ISSN 0506-8231. -- Roč. 59, č. 1 (2009), s. 39-43

Subjects

FOODS

MEAT

COOKING

AMINES

AROMATIC COMPOUNDS

HETEROCYCLIC COMPOUNDS

TOXICITY

MUTAGENICITY

ONCOGENICITY

IDENTIFICATION

TESTING

BIOCHEMISTRY

ENZYME ACTIVITY

RATIONS

DURATION

potraviny

maso

tepelná úprava

aminy

aromatické sloučeniny

heterocyklické sloučeniny

toxicita

mutagenita

kancerogenita

identifikace

testování

biochemie

enzymatická aktivita

dávky

trvání

Bibliography

Lit. na s. 43 (8 zázn.)